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 苏玳甜白、德国贵腐酒、匈牙利Tokaji Aszu等众多甜酒都有一段“意外”的身世,冰酒当然也不例外。1794年的天气异常寒冷,德国东南部弗兰克尼(Franconia)的葡萄园遭受突然来袭的霜害,葡萄被冰冻在枝头上,为了挽回一些损失,酿酒师还是将冰冻的葡萄小心摘下,继续用传统地方式酿酒。结冰的葡萄很难榨汁,除去冰渣后所剩无几。用这一点点的精华他们酿造出果香浓郁、异常甜蜜的葡萄酒——“冰酒”就这样愉快地诞生了。

  真正的冰酒极其甜,含糖量可以轻松达到100g/L!要知道普通的干型红葡萄酒的含糖量也就在4g/L以下。看到数据差别这么大,甜渣党们要高兴了。可真正会欣赏冰酒的人不仅仅是看到它的甜,冰酒还有很高的酸度。衡量甜酒最核心的指标,就是糖度和酸度的平衡,只有甜那是糖水,只有酸那是柠檬水,而一支不错的Icewine才能达到酸和甜的极度平衡,不会让你喝一口就腻。

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